El queso de vaca Marigold es un queso que está inspirado en el pasado, cuando se hacía el queso, la mantequilla y la manteca en las propias granjas. Estos queseros crean esta receta a medida. Se trata de un queso viejo, hecho con leche de vaca cruda, y madurado en paño con manteca de nata durante 8 meses. La manteca es un producto tradicional en la repostería gallega, durante. Este queso, de notas vegetales, y ligeramente afrutadas, obtuvo la Medalla de Plata en el World Cheese Awards, 2013.

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