Queso Savel es un queso azul gallego. Pero no es un queso azul cualquiera, es el mejor queso azul de España, según Gourmet Quesos. Y todo ello se debe a las características de este queso, diferente a cualquier queso azul que hayas probado. No se trata de una elaboración que se realice en la zona, sino que sus creadores, tras probar diferentes tipos de queso azul, han buscado una receta propia. Un queso de gran untuosidad, con un marcado sabor a mantequilla, y pequeñas notas de fruta con su característico fondo picante a penicilium roqueforti. Es un queso intenso, pero que resulta suave en paladar, se deshacen en la boca, en un equilibrio único. Se elabora con leche cruda de vacas jersey que se alimentan de pastoreo, hierba seca, heno, alfalfa y pulpa de remolacha.

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