Queso Terra de Airas Moniz es un queso gallego de pasta blanda. Se elabora con leche cruda de vacas de tipo Jersey. Su color dorado en el interior contrasta con el color grisáceo de la capa exterior, debido a los mohos que lo cubren. Este queso no se prensa durante su elaboración. Este queso se elabora de manera tradicional en Chantada, en la provincia de Lugo. Su sabor intenso se va acentuando con el paso del tiempo, pero sin duda, es un queso con carácter. Puedes recortar su tapa superior y abrirlo por arriba y esperar a que se vuelva más cremoso, como una Torta del Casar. También lo puedes comer a trozos como cualquier otro queso. Su corteza es comestible pues se genera de manera natural.  

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