ELABORACIÓN: La materia prima con la que se elabora el vino Pago de Carraovejas Crianza proviene de 160 hectáreas de viñedos a gran altitud (900 metros) que se han cultivado siguiendo los preceptos de la agricultura biodinámica (minimizando la actividad humana y usando métodos tradicionales de cultivo sin intervenir pesticidas ni abonos químicos). Los suelos son calizos con arcilla y margas blancas El invierno trajo abundantes lluvias con lo que la viña pudo conservar su reserva hídrica que favoreció el ciclo vegetativo. La brotación se realizó a finales de abril sin incidencias en el clima por lo que se obtuvieron buenos rendimientos. Vendimia del 14 de septiembre al 10 de octubre. La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas de 15 kilos con una selección de las mejores uvas sobre el terreno. Una vez en bodega se realiza una doble selección de racimos y de bayas. La fermentación tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble junto a las levaduras propias autóctonas. Finalmente el vino pasó a reposar durante 12 meses en barricas de roble francés y americano hasta el momento de su embotellado. UVA: compuesto casi en su totalidad por uvas de la variedad Tinta Fina (92%) y complementado con Cabernet Sauvignon (5%) y Merlot (3%). VISTA: Presenta un precioso color rojo muy brillante con bordes púrpura. AROMA: Muy expresivo en nariz, combina aromas a fruta roja madura (grosellas, cerezas, moras) con otras notas a flores silvestres y ligeros recuerdos a regaliz y especias. GUSTO: en boca, su entrada es intensa con un paso sedoso y taninos muy finos. Destaca su agradable sabor muy afrutado que nos acompaña tiempo después de tomarlo.  Es un vino lleno de matices, con un carácter fresco y vibrante. Es un vino de gran elegancia con una buena intensidad y estructura.  SERVICIO: La temperatura óptima para su servicio se encuentra en torno a los 16ºC. MARIDAJE: Un acompañamiento ideal con entrantes jamón ibérico y tablas de quesos curados así como todo tipo de carnes rojas asadas y a la brasa. DATOS ANALÍTICOS Alcohol: 15ºC

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