Queso de pasta untuosa y flexible de color pálido, marfil o amarillo claro. La corteza, es una capa comestible, formada por el moho Penicilium candidum que aparece durante el periodo de curación, tiene un sabor suave, con un sutil aroma a moho y champiñón fresco, aunque en ocasiones se percibe un aroma frutal y a nuez. Sabor láctico delicado y aromas leves de amoniaco que se perciben con más fuerza conforme madura el queso. La época de año óptima para degustar nuestro queso brie se extiende de Abril a Septiembre, aunque se encuentra con facilidad y se puede comer durante todo el año. Una curiosidad interesante es que, durante el periodo navideño, le añadimos trufas a algunas piezas, siendo este toque gastronómico lo que lo convierte en un queso excepcional para dicha época.

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